同安碗仔粿的正宗做法（同安碗仔粿的做法配方）

1.将1杯在来米粉及2大匙太白粉用1杯温水调匀。(切忌用滚水，因为滚水会让太白粉浆变得过分黏稠，而无法溶化在来米粉)

2.再倒入2杯滚水，快速搅拌至黏糊状(如果不够稠，可隔水加热)，再分装到小碗中。

3.将所有馅料(除咸蛋黄外)入油锅，加入调味料炒过，盛起备用。

4.每碗米浆中分别铺上少许馅料与咸蛋黄半个，再放入锅中蒸10分钟即可。