肉沬红烧肉做法（瘦肉红烧肉的正确做法）

食材：五花肉750克、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。

准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。

详细做法：

1、 把五花肉切成小块，这里切得比较小块，锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。

2、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。

3、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。

4将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。

4、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香，然后下入五花肉下锅翻炒。

5、倒入炒好的糖色和适量的清水。（水的量稍微淹没过五花肉本身即可，加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。

6、盖上盖子慢炖半小时，到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可