做法步骤:
1、先将香菇用温水寖泡
2、五花肉去皮,肥瘦比例1:1剁成肉末
3、、提前温水泡好的香菇切丁洗净,加入适量酱油和淀粉,朝一个方向搅拌均匀。
4、带好一次性手套,苦瓜洗净切成块,去籽,塞进肉。
5、茄子洗净挖空,塞进肉。
6、热锅放油把苦瓜中心肉煎至两面金黄即可。
7、茄子同样煎至两面金黄。
8、煎好盛出,将锅里的油倒出。
9、清水煮沸,加入煎好的苦瓜和猪皮,2块冰糖,少许盐,然后中火焖煮4分钟。
10、苦瓜翻面,后加入茄子,再焖煮2分钟,茄子也翻一次。
11、淀粉加少许酱油和清水,勾芡倒入,收汁即可。
12、酿茄子、酿苦瓜就做好了,出锅装盘。
第1步.五花肉、香菇剁碎成肉饼状,韭菜切小段,加适量的盐、淀粉(如果用了蛋液可不用淀粉)搅拌均匀(煮的时候会放耗油酱油等,此处盐可少一点)
第2步.苦瓜,尖椒切好挖去内囊备用,茄子容易氧化,下锅前再切开酿肉馅。

第3步.姜蒜香料下油锅爆香(喜辣的可加小辣椒),接着摆放酿好馅的苦瓜,茄子,辣椒两面煎至变黄。
第4步.加料酒,耗油/生抽,适量的水(最好与苦瓜水平),大火滚起来转小火,收汁后就大功告成啦!