臭苋菜梗的家常做法（正宗臭苋菜腌制方法和配方）

食材：苋菜梗、盐。

绍兴臭苋菜梗做法：

1、准备一捆野苋菜梗。

2、切小段，拇指长左右。

3、放进桶里，注入清水，将切段的苋菜梗全部浸没。

4、浸泡24小时以上，直到水中起泡，苋菜梗捏起来有点变软为止。

5、重新换清水洗净、沥干。

6、放进干燥坛子里、密封后放置四五天左右。捞出苋菜梗，在剩下的汁水里放入少许盐，继续密封放置即可，绍兴臭苋菜梗就完成了。

先把苋菜去掉细枝细叶，切成5公分左右的段，水里洗净后用水浸泡24小时（白天最好放置在太阳下，使水温上升，易发霉）后，将水倒掉，放入坛中，密封好，这样就行了。 如果天气热一星期左右就可以吃了，天冷的话可能需要等得更久，但你可以偶尔拆封看一下，用手捏一下有没发霉变软。 在蒸之前放少许盐、麻油，吃起来更香