抖茄子的做法（湘菜蒸茄子的做法大全）

主料：辣椒200G

辅料：茄子1个，焦杷1个

配料：盐1勺，油5大勺

做法步骤

1.锅内放水,用东西垫上,待水热放茄子蒸,大概10分钟可熟。

2.辣椒洗好用刀拍一下。

3.锅内置油,放辣椒下去爆,爆到表面有点焦了,出锅。

4.把爆好的辣椒放到焦杷(黑色碗)里,放盐,抖烂。

5.放茄子进去抖烂。

6.放葱花,淋上热油,即成。

准备好辣椒一把，今天买了一个青茄子，我个人感觉紫色的茄子味道更加好。

2.辣椒；茄子；洗好去蒂，葱切好，（喜欢姜和蒜泥的话，再加一点味更加好）。

3.一个辣椒切成两段，用刀拍扁。

4.茄子切好放在水中泡好待用，不泡也行，切好了就马上炒，不然切好了放久了颜色不好看。

5.锅里放油烧热先倒入辣椒大火快速翻炒。

6.然后再倒入甩干水分的茄子煎软，大火的话，快速翻炒，别煎糊了。

7.煎至熟，稍微带黄颜色，辣椒成虎皮尖椒那样

8.倒入洗好的焦巴，锅里的剩油不用倒进来了，

9.现在还是热乎乎的马上撒上香葱和调料，盐一定要把握

10家里带来的，家里人叫豆油，和酱油差不多吧。

11.开始抖，调料抖圴，辣椒茄子抖烂为止，小心辣椒溅到眼中，