茶陵擂辣椒茄子的正宗做法（湖南擂辣椒茄子正宗做法）

主料：青椒300克，茄子300克

辅料：盐2克，猪油5克，调味鲜2克，生抽5克，蒜米10克，辣椒丁5克，香油2克

擂辣椒茄子的做法：

1、备好青辣椒、茄子，把茄子和青辣椒清洗后，茄子切成两半，青辣椒拍扁。

2、把青辣椒和茄子装碗里，放进蒸锅蒸熟。

3、把蒜米、红辣椒切丁。

4、蒸好的茄子和青辣椒倒出蒸出的水份。

5、放盐用筷子搅碎后淋上生抽，放上蒜米和辣椒丁。

6、然后再淋上香油和猪油，撒上调味鲜拌匀上桌即可。

1

准备茄子120克，清洗干净切成长条备用。

2

蒸锅烧水，扣上笼蓖放入茄子条蒸5分钟。取出放凉撕成小块备用。

3

起锅放入螺蛳椒，开小火炕至辣椒表面焦黄即可。

4

把辣椒放入水中，撕掉外面的烧焦部分，扯成小块放入茄子条里，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，陈醋2克，生抽5克抓拌均匀即可。