鲮鱼1000克
芫荽1颗
陈皮1块
胡椒粉少许
生粉2汤匙
味极生抽王1小匙
花生油适量
盐适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1，鲮鱼两边肉起好后清洗干净。
2，把鱼肉切成小块。
3，鱼肉用料理机绞成茸。
4，陈皮用热水泡软后用小刀刮去内囊，再剁成细末。
5，芫荽洗干净后切碎。
6，鱼茸用深碗装好，把生粉、胡椒粉、盐、芫荽、陈皮末等加进去搅拌匀。
7，顺方向搅拌及揉搓鱼茸，让其起胶。
8，用手抓鱼茸在砧板上摔挞十几下并揉搓成胶。
9，热锅下油，调小火。 把鱼茸分成多个小团，逐个放入锅内煎至金黄。
10，倒入一小匙味极生抽王和适量清水稍煮成浓汁即可。
1、把鲮鱼肉做成鲮鱼肉丸有两种方法。第一种就是先要用手将一部分的鲮鱼肉握至拳心，用勺子从拳心处将挤出来的鱼肉接好，再放到碟子里备用，这样会显得更均匀。第二种方法更简单，就是直接用勺子勺出一点点，然后用手弄成大概的圆状，然后放到碟子里备用。
2、弄好肉丸之后，就把锅热起来，然后放油，等油沸腾了就放一点点盐。之后就是加入水，然后等水开。
3、等水开了之后，就是把鱼丸一个个地放到水里面。千万不要全部一次性地倒进去，因为这样鱼丸会黏在一起。如果一个一个地放下去，就不会那么容易黏在一起。
4、等全部的鱼丸都放下去之后，就等水开，同时也是在等鱼丸浮起来。等鱼丸全部浮起就熟了。
