鲮鱼丸做法要加蛋白吗（土鲮鱼做鱼丸的正确做法）

做鱼丸必须要加蛋白才好吃啊

准备用料

鲮鱼 两条

鸡蛋清 1个

盐 1小茶匙

生粉 1小茶匙

食用油 少许

小梳打 少许

自制鲮鱼丸的做法步骤

步骤 1

鲮鱼去鳞洗净备用

步骤 2

将鱼肉和鱼骨分离。

步骤 3

将鱼肉放于案板上用刀背刮出鱼蓉。

步骤 4

剩下的头和骨还有鱼皮另作他用。

步骤 5

刮出来的鱼蓉还不能搓丸子，要用手拿起在盘里反复用力摔打。

步骤 6

经过几分钟的摔打后，整团鱼蓉显得光滑结实了。

步骤 7

加入蛋清、盐、生粉、小梳打、食用油搅匀继续二次摔打几分钟。

步骤 8

同时要烧锅水，烧成虾眼水(水开始翻滚)就关火，不用一百度。

步骤 9

经过二次摔打的鱼蓉已成胶状，可以做鱼丸了。

步骤 10

用手挤出鱼丸，拿汤勺一刮就放入热水中。

步骤 11

鱼丸熟了会浮起就制作完成了了，待鱼丸捞起后这锅水可别倒掉哦，这可是一锅上好的汤底啦！