清蒸鲮鱼丸的做法（广东自制鲮鱼丸的做法步骤）

清蒸鲮鱼丸做法

材料

鱼片 200G,日式和风酱油露 一大匙,红萝卜 ,葱丝适量 ,太白粉一大匙 ,盐少许 ,胡椒粉 ,米酒少许 ,柴鱼粉 随意

做法

将鱼片切块,用肉锤拍扁,再用刀剁成泥(也可用绞拌机打成泥) 调味拌匀后加太白粉,往一个方向打至起胶(打的时间越久,口感越好) 汤匙沾少许油或水,将鱼浆用虎口挤成圆形 红萝卜切片垫底,放上鱼丸,稍做装饰 大火蒸约4分钟(看大小) 取出排盘,淋上酱油露提味,就完成了。

鲮鱼肉剁成泥，加盐料酒生姜腌制一个小时，然后搓成丸子，放冷水锅中蒸熟，捞出倒去汤汁，放葱丝，淋上热油，加蒸鱼豉油即可