炸清江鱼块前的腌制方法（炸清江鱼块的正确方法）

1、原料：小海鱼700克，鸡蛋一个，面粉50克，蚝油一勺，盐巴一勺，生姜一块。

2、先把小鱼仔洗干净，弄干水分。

3、再放适量盐腌十分钟4、再把腌好的鱼沥干水分后，放面粉，鸡蛋，蚝油，鸡粉，五香粉，姜丝搅拌均匀即可。

 1、备调料：葱段、姜片、料酒、白酒、花椒、胡椒、盐、鸡蛋2个、土豆淀粉、面粉、菜籽油。

1、备调料：葱段、姜片、料酒、白酒、花椒、胡椒、盐、鸡蛋2个、土豆淀粉、面粉、菜籽油。

3、鱼块放白酒、盐抓腌一会儿，再冲洗两三次，去腥很关键的一步

4、放料酒、放姜、葱、盐、胡椒粉、花椒，抓入味，腌30分钟。炸鱼一般底味要足，所以可以适量多放点盐。

5、放入2个鸡蛋，加入土豆水淀粉或者红薯淀粉

6、加入面粉和匀上浆，锁住鱼肉的水分

7、锅中放菜籽油，烧至六七成热，一块一块地放入鱼块。炸之金黄捞出。