猪肉冻干是一种通过低温处理制成的肉干零食。首先，将猪肉切成薄片或薄条，并去除多余的脂肪。
然后，使用盐、糖、香料和调味料对肉片进行腌制，确保肉片均匀裹上调味料。
接下来，将腌制好的猪肉放入冷冻室，让其在低温下冷冻8-12小时，直至肉片完全冻干。
最后，将冷冻干的猪肉片取出，放置在室温下恢复，即可食用。这样就制作出美味的猪肉冻干，口感鲜美，营养丰富。
1. 肉品选择：选择适合冻干加工的猪肉，要求新鲜、无异味、无病变。
2. 剔骨切割：根据需要将肉品剔骨分割成适当大小的块状。
3. 清洗：将肉块放入清水中浸泡，去除表面的污物和血迹，然后用清水冲洗。
4. 腌制：在腌制液中浸泡肉块，以增加风味和储存稳定性。腌制液的配方可以根据产品要求进行调整，常用的成分包括食盐、糖、味精、香料等。
5. 冷冻：将腌制好的肉块放入低温冷库中进行冻结处理，通常使用冷冻机或冷藏库进行冷冻，使肉块在短时间内达到冷冻状态。
6. 冻干：将冻结的肉块放入冻干机中进行冻干处理。冻干机通过控制温度和真空度，将冰冻的水分直接从肉块中转化为水蒸气，实现冻干过程。
7. 包装：将冻干肉块装入适合的包装袋中，常见的包装材料有塑料袋、铝箔袋等，以保持产品的干燥和防潮。
8. 封口：对包装袋进行封口处理，常用的封口方式有热封、压力封等，以确保产品的密封性。
9. 检验：对包装好的冻干肉进行质量检验，检查外观、质地、气味等指标，确保产品符合要求。
10. 成品存储：将检验合格的冻干肉存放在干燥、阴凉、通风的仓库中，避免阳光直射和潮湿环境，以延长产品的保质期和食用安全性。
