炖柴鸡的家常做法(清炖土鸡汤正宗做法)

炖柴鸡的家常做法(清炖土鸡汤正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-07 16:35:06

炖柴鸡的家常做法

步骤/方式一

土鸡处理干净,青椒洗净备用;

步骤/方式二

葱一小把,姜一块洗净备用,干红辣椒擦干净5/6个备用;八角2个、桂皮一块、香叶2片备用;

步骤/方式三

将土鸡斩成核桃大小的大块儿。

步骤/方式四

青椒去籽,切成滚刀块儿备用。

步骤/方式五

葱姜切大块儿备用;

步骤/方式六

起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺食用油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味;

步骤/方式七

下入鸡块儿,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;

步骤/方式八

加入一勺料酒,继续煸炒至料酒收干;

步骤/方式九

加入一勺生抽和一小勺老抽,翻炒均匀。

步骤/方式十

加入一勺甜面酱;

步骤/方式十一

继续翻炒至鸡肉均匀上色;

步骤/方式十二

加入葱姜和干红辣椒,继续煸炒至葱姜出香味儿;

步骤/方式十三

加入适量开水,水量视土鸡的品质而定,如果鸡比较老,就要多加水长时间炖煮,避免中间加水;如果鸡比较嫩,或者就用了一只普通肉食鸡,要少加水;大火煮开后打去浮沫;

步骤/方式十四

转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁;

步骤/方式十五

收汁将尽时,加入青椒;

步骤/方式十六

翻炒至青椒微微变软,加入一小勺盐调味儿即可。

准备材料:柴鸡一只、花椒、葱段、姜片、蒜、干红辣椒、生抽、盐

做法:

一:柴鸡现宰杀后,处理好清洗干净。

二:鸡肉剁成块,鸡肠和鸡胃子是最好吃的不要扔掉,要清洗干净一起烧着吃。

三:锅中放入适量的油,煸香花椒,再放葱段、姜片、蒜和干红辣椒段煸香。

四:倒入鸡块后大火翻炒,翻炒到鸡肉颜色发白。

五:加入适量的老抽和盐,翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开,加盖焖约一个半小时。烧柴鸡要适当地多放些水,不要烧得太干。

六:鸡肉基本是9成熟时,再加入少许的鸡汤放入山芋粉里,搓成丸子下入大锅的汤汁中,再加盖焖约10分钟即可。

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