整个柴鸡怎么炖（家常炖柴鸡的最佳方法）

准备材料：柴鸡一只、花椒、葱段、姜片、蒜、干红辣椒、生抽、盐

铁锅炖柴鸡的做法：

一：柴鸡现宰杀后，处理好清洗干净。

二：鸡肉剁成块，鸡肠和鸡胃子是最好吃的不要扔掉，要清洗干净一起烧着吃。

三：锅中放入适量的油，煸香花椒，再放葱段、姜片、蒜和干红辣椒段煸香。

四：倒入鸡块后大火翻炒，翻炒到鸡肉颜色发白。

五：加入适量的老抽和盐，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，加盖焖约一个半小时。烧柴鸡要适当地多放些水，不要烧得太干。

六：鸡肉基本是9成熟时，再加入少许的鸡汤放入山芋粉里，搓成丸子下入大锅的汤汁中，再加盖焖约10分钟即可。

1.柴鸡过热水，加入一点料酒和姜片，煮三分钟左右，去浮沫，捞出

2.热锅凉油，先放入干料，再放入葱姜蒜翻炒

3.待上一步炒出香味，放入柴鸡一起翻炒，大概三分钟左右，待表皮微蕉

4.倒入料酒1勺，生抽3勺，老抽半勺进行翻炒，大概两分钟左右

5.倒入凉水，没过鸡肉，中火炖一个小时

6.一个小时后放入适量盐即可，喜欢吃土豆的可以放一点，喜欢贴饼子的，这一步都可以贴上了，再20分钟就可以出锅了