主料
猪肚1/4个
辅料
花生油1大勺、食盐1小勺、红薯淀粉1勺、姜1小块、青蒜1棵、胡萝卜小半条、胡椒粉半勺、老抽半勺、白糖半勺、生抽2勺、芝麻油1小勺、生粉1小勺、植物油2大勺
1、猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净
2、把猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1
3、把肚尖切长条
4、加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟
5、把青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段
6、用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁
7、热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用
8、起油锅姜丝和青蒜下锅
9、接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生
10、把肚尖下锅
11、接着加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可
主料
猪肚管500克
胡萝卜50克
青红椒50克
辅料
油适量 盐适量 绵白糖适量 味精适量 海鲜酱油适量 大葱适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 香油适量 辣椒油适量 花椒适量 八角适量 香叶适量 桂皮适量 干辣椒适量 白果适量 大蒜适量
凉拌肚芯，猪肚芯这么拌的做法:
1
首先准备一下，我们今天所需要的食材：猪肚管、胡萝卜、青红椒

2
锅中烧开水，加入少许料酒，放入几段葱，几片姜，将猪肚管焯煮一下，去掉血水和腥味

3
焯煮后，锅中放新水，加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白果，下入焯过的猪肚管

4
加入料酒，生抽，老抽，葱段，姜片，多一点的盐，盖盖将猪肚管煮熟

5
煮猪肚管的时间，我们将青红椒切丝，胡萝卜切菱形片

6
煮好的猪肚管，捞出晾凉，切成薄片

7
切好的肚管放入碗中，加入蒜片，香菜段，青红椒丝，胡萝卜片，加盐、糖、味精、海鲜酱油、香油、辣椒油拌匀

8
将拌好的猪肚管摆入盘中

9摆上胡萝卜

10
将青红椒丝，蒜片摆在盘子中间，点缀一些白芝麻

11
我们的凉拌肚芯就做好了
