面包的四大要素是：面粉、水、酵母和盐。
面粉：面包的主要成分之一，提供面团的结构和质地。常用的面粉有普通面粉、高筋面粉和全麦面粉等。
水：面包中的液体成分，起到溶解和激活酵母的作用。水的添加量会影响面团的湿度和黏性。
酵母：面包发酵的关键成分，可以将面团中的淀粉和糖分解为二氧化碳和醇类物质，使面团膨胀发酵，增加面包的松软度和口感。
盐：除了调味作用外，盐还能控制酵母的发酵速度，延缓面团的发酵过程，使面包更加有嚼劲和口感。
这四大要素相互作用，经过揉搓、发酵、烘烤等过程，最终形成美味的面包。
面粉、水、盐、酵母
因为这四大元素的完美结合
造就了风靡全球的各大面包种类
面粉 + 水 + 盐 + 酵母 = 面包？ 制成面包的四大元素究竟有什么
今天就带大家一起看看
这四大元素在面包制作过程中
究竟起了什么作用呢？
面
粉
面粉
面包最基本的成分
决定面包风味和口感的最基本食材
面粉 + 水 + 盐 + 酵母 = 面包？ 制成面包的四大元素究竟有什么
面包制作过程中，从开始的搅拌，发酵，到最后的烘烤都与面粉息息相关，高品质的面粉在整个过程中的优良表现，不仅让制作者享受到成品的美味，操作过程中反馈给你满意的状态，也会带来极大的成就感。可以说，面粉的品质决定了面包的品质。
面粉 + 水 + 盐 + 酵母 = 面包？ 制成面包的四大元素究竟有什么
依蛋白质含量多少可分成高筋、中筋与低筋三种，而制作面包多采用高筋。面粉加水揉和时让产生筋性，所以在发酵过程中，会被酵母产生的二氧化碳封锁在面团中而让面包膨胀。高筋可做出软棉口感，但口感偏硬的法国面包，就要用属于中高筋的专用面粉。
水
水
水是面包生产中的重要原料
其用量仅次于面粉而居第二位
面粉 + 水 + 盐 + 酵母 = 面包？ 制成面包的四大元素究竟有什么
水让所有原料都各得其所，有穿针引线之能，既能让酵母发挥作用，也能让面团产生筋性。而适合做面包的水，以40~120ppm的硬水为佳。使用软水，面团易塌。
面粉 + 水 + 盐 + 酵母 = 面包？ 制成面包的四大元素究竟有什么
// 主要作用有：
◆1.水化作用
分解蛋白质形成面筋，分解淀粉，使之溶化。
◆2.溶剂作用
溶解各种干性原料，使各种原料充分混合，成为均匀一致的面团。
◆3.控制面团温度
可通过加冷水、加热水的方法达到控制面团温度的目的，以适应酵母的发酵条件。
面粉 + 水 + 盐 + 酵母 = 面包？ 制成面包的四大元素究竟有什么
◆4.控制面团的粘稠度（浓度）
通过加入适当的水量控制面团的适当稠度（硬度、粘性），以便操作。
◆5.帮助生物反应
生物化学的反应包括酵母发酵，都需要有一定的水量作反应介质及运载工具，尤其是酶。
◆6.延长保鲜期
保持面团长时间的柔软度。
面粉 + 水 + 盐 + 酵母 = 面包？ 制成面包的四大元素究竟有什么
盐
盐
基础原料之一
用量少却不容小觑
面粉
