开快餐店需要掌握以下的经营经验：
1. 找准目标市场：首先需要了解本地的消费者喜好及需求，有针对性的选择菜品。同时，还需要考虑周边的竞争情况和市场格局，找到自己的留白点。
2. 重视食品质量和口味：快餐店是以追求快捷便利而著称，但是吃货们也非常关注食物的质量和口味。所以一定要注意食品卫生和质量，保证味道鲜美可口。
3. 精打细算：开快餐店初始经营阶段，可以尝试控制成本，精打细算。向菜品材料供应商讨价还价，在节假日采取相应的活动，根据订单量采购食材，减少食材损耗，精打细算，也是快餐店成功的关键之一。
4. 提供优质服务：快餐店的成功在于快速服务的同时，还要提供人性化的服务，让客人有宾至如归的感受，如提供wifi，音乐设计等，营造舒适的就餐环境。
5. 注意品牌营销：品牌在快餐店市场营销中起着至关重要的作用。营造一个鲜明的品牌形象，并为消费者带来无可比拟的价值。可以通过互联网营销，如线上宣传推广，社交媒体互动等方式，扩大和维护品牌知名度。
以上是开快餐店的一些经验之谈，总之要保持食品的质量，提供良好的服务，勤于与消费者互动，使快餐店成为消费者的首选。
1.关键是非高峰时段的剩余产能。集中就餐时间，忙不过来，找不到座位，时段过去，都闲着，费用不减。
2.解决方法就是。错时特价，非高峰时段，大幅优惠，吸引价格敏感人群就餐，消化剩余产能。
