干霉豆子的家常做法（湖南霉豆子的家常做法）

材料

干霉豆子120克，仔排300克，红辣椒50克。调料盐25克，味精10克，胡椒粉20克，辣椒油60克，葱末、姜末、蒜末各20克，陈村枧水200克，清汤100克，葱花20克。

做法

1、仔排洗净，切长8厘米、宽4厘米的段，放20克盐、味精、陈村枧水腌渍20分钟，用清水冲净，入盘子中上面放干霉豆子、盐5克、葱末、姜末、蒜末后上笼大火蒸15分钟，取出备用。

2、红辣椒去籽后切0.5厘米见方的小粒；锅内放辣椒油，烧至七成热时放入红辣椒粒、葱花小火煸炒1分钟，放入清汤、胡椒粉调味后出锅，浇在仔排上即可。

做法如下，黄豆1kg。洗干净，冷水泡发。

然后把黄豆煮熟。在拌上干面粉。

再把黄豆放在装有稻草的容器上面。要均匀的铺一层。上面再盖些棉被。让其发酵。待黄豆长出菌毛后，可以在太阳底下晾干即可。