乌鱼片清爽做法(乌鱼片的做法和步骤窍门)

乌鱼片清爽做法(乌鱼片的做法和步骤窍门)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-08 14:25:33

乌鱼片清爽做法

材料:

- 乌鱼片 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 芝麻油适量

做法:

1. 将乌鱼片洗净,用水将其焯一遍,捞出沥干水分备用。将青椒和红椒洗净,去籽切成小块备用。

2. 葱姜蒜切末,放入碗中,加入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀,制成腌料。

3. 将乌鱼片放入腌料中腌制10分钟。

4. 非粘锅中倒入少量油,烧热后放入葱姜蒜爆香,加入青红椒煸炒至熟。

5. 将腌好的乌鱼片放入锅中煸炒至熟,最后加入少许芝麻油即可。

这样做出来的乌鱼片清爽可口,口感非常好,而且非常简单易行。

1.将黑鱼洗净,斜刀切片,每片约0.4cm厚。将片好的鱼片清水冲洗几遍去掉黏液。蒜苗斜切成段,小米椒斜切成小段,姜切末;

2.鱼片沥去水分,拌入一茶匙盐、2克胡椒粉、一汤匙料酒、二片姜抓匀,把汁水尽量抓到鱼片中,腌制片刻;

3.然后加入75克全蛋面粉浆(淀粉 鸡蛋液)拌匀。再加一勺油,以免炸制时鱼片互相沾连;

4.锅中放入适量油,油温烧至5成热,转中小火,鱼片一片片放入,炸至表面质硬松脆,色泽金黄色,控干油分

5.锅中留底油 ,放入豆瓣酱1勺、姜末、蒜苗白色部分、小米椒炒香。加入1勺清水,使酱料呈润泽冒泡状;

6.倒入鱼片回锅,调入白糖1少、生抽1勺、料酒1少、鸡精半勺翻炒均匀即可

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