广式牛骨头汤是广东名品靓汤之一，以其滋补养生、清热解毒、美容养颜的功效而备受青睐。为让您轻松掌握它的制作技巧，我们来一步步为您详细介绍。
准备材料：鲜牛骨头5-6大块、陈皮/橙皮30克、姜片10克、葱段2根、盐适量。
步骤：1.将牛骨头用清水洗净，入水中焯水至沸腾后捞起，用清水冲洗干净，备用。
2.陈皮/橙皮中的苦味可先用普洱茶水冲洗；姜片要用热水焯水后再用沸水冲凉；葱段先处理干净，打结待用。
3.锅放清水，加入牛骨，大火煮沸后转小火煲3个小时，中途要不断撇去浮沫。
4.加入陈皮/橙皮、姜片、葱段，继续中小火煲2小时左右。期间要不断补水，以保持原有浓度。
5.过盛凉水过滤，将骨头和杂质过滤，留下清汤待用。
6.最后根据口味加适量盐，调味即可。
Tips：1.焯水是将原料放入大量冷水中，收到沸腾时撇去浮沫后捞起，这样可除去异味，使汤清香、口感更佳。
2.配料选用优质的食材，牛骨要选新鲜坚实，陈皮/橙皮、姜片、葱段也要选择在保证新鲜度的基础上，具有一定的食疗功效。
3.煲汤的火候很关键，要掌握好时间，让汤水中的营养成分充分释放出来。
举例说明：下面介绍两个适合加入广式牛骨头汤的食材：
1.花胶：花胶中富含胶原蛋白，可提高皮肤弹性，对保持皮肤的柔嫩、防止皱纹产生等都有一定作用。煲汤时加入花胶煲两小时，优美的口感可满足您的味蕾，同时保持肌肤的美丽。
2.红枣：红枣能够补脾、气、祛湿,并且还能起到调和药性等多种功效。煲汤时加入红枣和甜杏仁一起煲，可以有效滋润肌肤，同时对于食欲不振、体弱多病的人也有益处。
广式牛骨头汤不但营养丰富，而且口感非常好，常常被用作做为下午茶的“一品汤水”，同时对于身体的保健也起到了很好的作用。希望大家也可以尝试着亲手制作一锅，为家人和自己带来美味和健康。
1.肯定是要有牛骨的，我买的是楼下早市的，一公斤18块，我家3个人，每次我买30块左右的就够了。牛骨买回来要用凉水洗干净，然后放在大盆里泡一会，把血水泡出来，然后放在锅里，水多一点儿，一定要用凉水，不能用水煮开然后下牛骨。
2.我用这个锅，不记得是多少厘米直径的，反正放在炉子上就是这个大小，我放了很多水。因为水多，所以开的时间长，估计在20分钟左右，这个时间一定要看好锅，因为要打沫子，沫子就是一些血水什么的混成的脏东西，要及时撇掉，否则煮到汤里面很难受。
3.沫子快形成了，这个时候要准备好，撇沫子不需要关火，也不需要减火
4.撇沫子注意要贴着水撇，是“撇”这个动作，不是“舀”这个动作
5.牛骨的沫子要撇干净
6.其实，在锅里水开的时间里，可以切好葱姜
7.还有胡萝卜，
8.锅里沫子撇干净的时候就可以放葱姜片了，然后盖上盖子煮，用最小的内环火，炖2个小时，然后放胡萝卜，继续炖一个小时，呵呵，大功告成，这个时候才能放盐，否则会破坏维生素。 我家这个锅盖有2个小孔，所以我可以盖上盖子焖炖，如果家里锅盖没有孔，可以把锅盖稍微斜一点，留个小缝儿，可以防止溢锅，但我不建议开盖炖，那样就不仅浪费火，还会拖延时间，而且炖不烂。
9.3个小时后的成品，哈哈
10.可以配点香菜吃
小窍门&温馨提示
1.一定要用凉水和牛骨煮。
2.一定要撇干净沫子。
3.一定要盖锅盖或留小缝儿焖炖。
4.一定在出锅的时候才放盐。
5.一定会美味。
