夏天调肉馅用开水还是凉水（为什么调肉馅用开水）

建议使用凉水调肉馅，这样可以保持肉的鲜嫩口感，同时也能够避免使用开水将肉“烫熟”而影响口感。如果需要让肉馅更加松软，可以在调制肉馅之前加入一些淀粉或鸡蛋清进行搅拌。

夏天调肉馅用凉水。

1.因为夏天气温较高，使用开水调肉馅容易导致肉质变老，影响口感。

2.而使用凉水调肉馅，不仅能够保持肉质的鲜嫩口感，还可以最大限度地保留肉质中的营养成分，提高烹饪的健康度。

3.此外，在肉馅中加入少量盐和淀粉，可以进一步提高肉馅的鲜嫩程度和口感，烹饪出更美味的肉菜。