为什么做小笼包要热水调馅（小笼包要怎样调馅才不会腻）

因为热水调馅能够让肉馅更有弹性，蒸出来的包子肉馅更紧凑，建议：肉馅剁好之后用筷子安一个方向搅，边搅边加水，一点一点地加，使劲搅，千万不能反着搅，要一直一个方向搅。而且小笼包面皮和面的时候，也应该用温水和面，外皮才能又软又有嚼劲。