手撕包菜豆腐的做法（正宗包菜炒豆腐的做法）

食材:油豆腐10块，包菜250g，油适量，料酒适量，酱油适量。

步骤:包菜手撕成片后，洗净沥水，油豆腐一切为二。炒锅下油烧热，倒下包菜与油豆腐，小火，慢慢翻炒，炒至包菜变软后，倒下料酒，再倒下酱油，再次倒下热开水，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖10分钟，焖好后，再翻炒几下即可出锅。

步骤1：首先将包菜、豆腐、葱、蒜洗干净，将豆腐切成块状、包菜用手撕成均匀大小的片状，葱切段、蒜切成末。

步骤2：将切好的豆腐裹上玉米淀粉，起锅热油，放入豆腐开始煎。

步骤3：将火开至中小火，慢慢煎到两面都变成金黄的颜色，然后盛出。煎豆腐时不能把火开得太大，开得太大会把豆腐煎焦，从而影响口感；而慢小火煎的豆腐是外酥里嫩的。

步骤4：起锅热油，加入切好的葱段、蒜末、以及干辣椒、花椒爆香。

步骤5：倒入包菜，翻炒一会儿，待包菜炒至变软后，依次加入2勺生抽、1勺蚝油、适量盐进行翻炒。

步骤6：再加入一碗清水，以免糊锅，然后倒入煎好的豆腐，煮至汤汁变少。

步骤7：取适量淀粉，加入水，搅拌均匀；倒入淀粉水，煮至汤汁浓稠就可以出锅了。