莲菜颜色不均匀能吃吗（莲菜切开颜色发红还能吃吗）

不能吃。

莲藕有黑斑现象，一般是在莲藕表皮，洗干净了以后，把皮全部刮干净了，如果是莲藕里面的肉质部分颜色正常，就是可以吃的。

如果是刮了皮以后，里面的部分颜色不正常，那就不要吃了。

最好是熟食吃。