1、干香菇用温水泡发、鸡蛋煮开
2、鸡蛋剥皮，洋葱洗净切丁
3、五花肉洗净切丁，泡发的香菇切丁
4、锅热放油，翻炒洋葱丁，放五花肉丁煸炒至微微泛油
5、倒入香菇丁翻炒，放入姜和大料
6、烹入老抽和生抽，米酒，加入五香粉翻炒均匀
7、加入开水中小火炖一小时，同步焖饭
8、半小时后放入包好的鸡蛋，放冰糖，盖上锅盖小火焖至少一个小时，最后把卤好的肉淋在焖好的米饭上就可以享用了
一、材料：
五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干香菇三朵（冷水泡发），金兰酱油适量，花雕一碟，清酒（米酒）适量，蒜三瓣，生姜一块，花椒适量，八角一个，香叶一片，冰糖两块，盐适量。
二、卤肉饭的做法步骤：
1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。
2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。
3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不停翻动至焦黄色关火捞出。
4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水中。
5.清洗炒锅，中火烧热，倒油加花椒。花椒炝锅味道独特，有麻香，成焦黑色后捞出。 倒入肉块，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒。香味出来后，转中火，加花雕翻炒一会儿，再转小火，加酱油，炒匀。
6.一分钟后，加洋葱碎，翻炒。
7.另一边灶台上砂锅，加一半清酒一半水煮沸。端下来，倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋，泡发的香菇，两块冰糖，一个八角，一片香叶。
8.把砂锅放回灶上，盖上盖，小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量，调整熬煮时间，避免粘锅或烧焦。 （注意汤汁量，一旦低过肉块，就会烧焦）
9.从砂锅倒入炒锅，中火收汁。
10.出锅装盘配米饭。
