原料:面粉25kg,精盐500g,碱面，芝麻，小茴香各250g,菜籽油750g。
制作工艺:
1 面粉中加酵面3.75kg,将碱面用水化开倒入，加水（春秋季用温水，夏季用凉水，冬季用半开水），先和成面絮在调软，揉成面团后，用保鲜膜盖住，醒面。小茴香炕熟擀成粉末，与精盐混合在一起，成为茴香盐备用。
2 面团醒好后，继续揉匀，揉成长条状。揪成每个重275g的剂子，略加揉搓用小擀面杖擀薄，摸上油和茴香盐，卷起，压平。撒上芝麻，擀成椭圆形，即成饼坯。
3 将饼坯放入抹过油的铁鏊子上，待焦黄时取下。用刀一切为二，成月亮半圆形，翻过在置鏊子上烙烤，至五成熟，从鏊子上移入炉火旁烤至熟，即可。
大荔烧饼是一种具有独特口感和香气的陕西小吃，以下是一种常见的做法：
材料：
- 面粉：适量
- 白糖：适量
- 熟芝麻：适量
- 鸡蛋：适量
- 油：适量
- 小苏打：适量
- 盐：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 面粉放入大碗中，加入适量的盐和小苏打，拌匀。
2. 慢慢注入温水，边倒边搅拌，使面粉逐渐变成面团。
3. 将面团放在桌面上，用手揉搓至光滑，然后覆盖保鲜膜，饧面约30分钟。
4. 面饧好后，将面团切成小块，每块用擀面杖将其擀平成薄皮。
5. 取一片薄皮，表面刷上一层薄薄的油，然后撒上一层白糖和芝麻。
6. 将薄皮卷成卷状，再将卷状的薄皮擀平，使糖和芝麻均匀分布在面皮上。
7. 取一平底锅，加入适量的油，烧热后将制好的面糊放入锅中。
8. 用铲子背面轻轻按压烧饼，使其表面有纹路，同时保持其形状。
9. 烧饼煎至两面金黄，表面酥脆即可。
大荔烧饼的关键在于煎烤的过程，要保持锅底的温度适宜，火候要适中，翻面时要轻柔，避免面饼裂开。
希望您尝试这个大荔烧饼的做法，并成功制作出香香脆脆的烧饼！
