石家庄大锅菜的正宗做法（河北正宗大锅菜制作方法和配料）

大锅菜味道美的关键在于那一锅料水，提前用花椒和八角熬制。锅里油热后，倒入葱段、姜片、红辣椒炒香，放入五花肉料酒西瓜酱翻炒，接着加入料水没过五花肉，然后放粉条、冬瓜、炸豆腐、海带等食材。过红事的大锅菜里一般要加炸丸子，看着就好吃。

炸豆腐不能切块炸，要大片炸，然后切块，这样才能吸收大锅菜的汁水。如果切块炸，里边的豆腥味出不来不好吃。再有就是熬菜，不能盖锅盖，要不，豆腥味，肉味排不出去。还有，这大锅菜有点浓稠的汤，吃起来才入味。

1白菜切块 五花肉切片 起锅烧油 放冰糖炒出糖色 放入五花肉 炒出油脂 放入料酒 葱姜蒜 八角香叶桂皮 翻炒出香味(还可以加甜面酱 或者黄豆酱 

2.不过我见石家庄农村宴席上没有加的) 先放一半白菜 炒软 再放另一半白菜 这样可以放更多的白菜 也可以不放白菜放茄子土豆豆角(还可以另加海带丝更好吃)

3 放入调料 生抽 老抽 耗油 盐糖 鸡精 胡椒粉 加开水 放入炸豆腐 粉条 丸子 冬瓜 土豆木耳 金针等等