鱼头豆腐汤的做法(鱼头豆腐汤家常做法)

鱼头豆腐汤的做法(鱼头豆腐汤家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-08 14:55:21

鱼头豆腐汤的做法

主料:鲢鱼头800g

辅料:嫩豆腐400g

调料:料酒1勺,盐5g,鸡粉2g,白胡椒粉5g,葱姜香菜适量

1. 鱼头一个,从中间劈开,可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。

2. 下入姜片爆香,防止鱼头粘锅,放入鱼头,小火煎制,煎到鱼头两面金黄。

3. 加入开水,没过鱼头,可以多加点,炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒 加入葱段,继续大火炖5分钟,加入嫩豆腐,转小火炖20分钟。

4. 出锅前加入盐和鸡粉调味,然后放香菜,撒上白胡椒粉!

主辅料:鲢鱼头500g、豆腐200g;油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量

制作步骤;

1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞,斩半。

2.把锅烧热用姜擦拭锅底。(这样鱼可以不粘锅)

3. 锅中放油,放入鱼头,煎至鱼头双面呈金黄色。

4. 砂锅加入清水,以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。

5. 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。

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