第一步：
将适量大米淘洗干净，控掉水分，放入电饭煲备用；
青、红辣椒洗净，切段/片；
不爱吃辣的，可以用彩椒。
将土豆削皮后洗净，浸入水中，以免氧化变色；
第二步：
准备琵琶腿两只，清理干净；
将鸡腿剁成适当大小的肉块，放入冷水浸泡10分钟，冲洗干净；锅中加入适量清水，将鸡腿冷水下锅，加料酒1勺、姜2片去腥；
开中小火慢慢升温，将鸡腿中血水排出，待到水沸腾，将鸡腿捞出，冲掉血沫，沥干水分；
第三步：
香菇放入盆中，加适量清水、盐1勺，浸泡5分钟后冲洗干净，去蒂切片备用；
如果用的是干香菇，事先洗净泡发，然后切片，将泡发香菇时的水留下备用。
第四步：
锅中加少许油，加入白糖1勺，小火将糖炒成枣红色；
将鸡肉下入锅中，大火翻炒出油；
锅中下入葱花适量、姜2片、胡椒粉1勺，翻炒出香；将香菇片下入锅中，翻炒均匀，淋入生抽2勺、蚝油1勺，提鲜增香；
第五步：
大火将香菇炒至断生，吸入油脂；
锅中添入适量汤汁，撒入盐1勺、鸡精1勺、放入八角1颗、桂皮1段；
添汤这步，要比平时做菜，多添一些，以菜品炖熟之后，剩余汤汁正好够焖饭为准。
盖上盖子，转中火，将食材炖至熟透、汤汁转浓（20分钟左右），剩余汤汁正够焖饭时，关火；
第六步：
将炖好的鸡腿炖香菇，连汤倒入盛有淘洗好大米的电饭煲中，削适量土豆块，一同下入电饭煲，盖上盖子，开始焖饭；
土豆选择焖饭时下锅就可以，饭熟，土豆也刚好熟透，如果与鸡肉香菇一同炖煮，再与米饭一同焖制，容易炖化。
第七步：
饭熟透前五分钟，打开电饭煲盖子，将青、红辣椒段下入锅中，稍拌一下，盖上盖子，焖至电饭煲跳闸，保温档位灯亮，继续焖5分钟；
第八步：
打开电饭煲盖子，将所有食材拌匀，一锅油亮香糯的黄焖鸡煲仔饭就做好了。
花椒泡水，姜切片，葱切段，香菇切花刀，备用；
鸡腿剁小块，加淀粉、面粉、盐、鸡精、鸡蛋、蚝油搅匀，腌制15--20分钟。将花椒水、生抽、老抽倒入碗中，搅匀制成汁水，备用；锅内放油，油温在七成热放鸡肉，炸至金黄捞出放入盘中，加入葱、姜、大料、香菇、料汁水，上锅蒸15分钟，备用；锅内放油，倒入葱末、米饭翻炒加热，熟透即可出锅，备用；摆盘，即可食用。
