用料
米粉 两个半
鸡蛋 2个
猪肉 适量
姜 2片
蒜 半瓣
盐 少许
酱油 适量
淀粉 少许勺
食油 适量
步骤 1
腌肉约十分钟或以上,姜蒜盐酱油淀粉拌匀,加一点食油轻轻拌一下,封肉汁。
步骤 2
打两个鸡蛋,不用打匀,加一点点酱油。
步骤 3
热锅冷油,看到油出烟后放入鸡蛋快速打匀,关火,靠油焖熟(看电视,这是蔡澜的作法,今天马上做起来),盛起。 然后炒肉片,炒熟后盛起。
步骤 4
加入一大碗热水,放入米粉。快熟剩少许水后加入炒好的肉片和鸡蛋,加一点酱油翻炒。
步骤 5
完成!美味开吃!
把米粉放入大一点的碗里,倒入适量的开水浸泡15分钟,用开水浸泡既能缩短焖煮米粉的时间,同时也能清洁米粉。
第二步:把西红柿洗净切去蒂再切小块,切好放碗里备用。
第三步:把葱切成葱花放碗里备用。
第四步:碗中打入两个鸡蛋用筷子打散备用,锅烧热倒入多一点的食用油,油温六成热倒入鸡蛋液煎,煎至一面定型翻一面煎,把它煎至两面微黄即可出锅放碗里备用。
第五步:锅留底油放入葱白炒香,然后倒入西红柿大火炒一分钟,炒出西红柿的汤汁,再倒入两碗清水,放入炒熟的鸡蛋,调入半汤勺老抽调色,生抽、料酒各一汤勺,一小勺盐搅拌均匀。
第六步:浸泡好的米粉捞起沥干水放入锅里,大火煮开,盖上盖子转中火焖煮3分钟。
第七步:时间到打开盖子,米粉没有硬心就熟了,然后放入事先洗干净的青菜,调入一小勺鸡精,再翻拌均匀,把青菜煮至断生即可。
第八步:最后撒上一些葱花,倒入两勺食用油搅拌均匀即可出锅享受美食了。