鲫鱼肉丸子的正宗做法（鲫鱼丸子的正宗做法视频）

原料：鲫鱼、葱姜、生抽、耗油、油、盐、鸡蛋、料酒、十三香、胡椒粉、红椒。

做法步骤：

第1步、鲫鱼洗净去皮。从中间切开。

第2步、用汤匙把鱼肉刮下来。

第3步、鱼头和鱼骨炖汤。

第4步、把鱼刺挑出，放入香葱姜，鸡蛋。

第5步、顺时针方向搅拌。

第6步、顿好的鱼汤取出鱼头和鱼骨，用做丸子的勺子把鱼丸一个个放进鱼汤中。煮开。

第7步、装盘，喜欢吃辣的放点红椒，淋上鱼汤。

鲫鱼 1条

猪绞肉 3两

葱姜 若干

油、盐 适量

草菇 3、4个

第1步.鱼收拾干净洗净用厨房纸巾擦干水份。

第2步.葱切成葱花，草菇、姜切片。

第3步.锅用姜擦一下，烧热放适量油，放入鲫鱼煎成两面黄，倒入水，大火烧开转中小火慢炖。

第4步.绞肉用适量盐、味精调味，用筷子一个方向搅匀。等待鱼汤奶白色，鱼肉熟了，用小勺或直接用手搓入肉丸到汤里，依然小火等汤重新烧开肉丸定型，再转大火，放入姜片、草菇适量，煮8分钟，加入少量盐调味，起锅，洒上葱花即可。