1、食材：咸鱼1条，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。
【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。
2、制作方法：
（1）咸鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。
（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
（4）取作法1腌好的咸鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。
（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。
步骤1
准备好炖菜的主要食材。冻豆腐刚刚从冰箱里拿出来，不用解冻。主要炖水分比较多
步骤2
咸鱼用开水烫一下，按照个人的喜好切成大块就可以了
步骤3
大蒜瓣和姜块，这里用的是腌的酸味姜，家里没有新鲜的生姜了
步骤4
热油大蒜瓣爆锅，炒咸鱼了。咸鱼多炒一会，然后加一勺生抽和一勺陈醋翻炒
步骤5
咸鱼里边加入一勺料酒翻炒，去除腥腻的味道。翻炒到料酒已经吸收了。加一碗清水炖鱼
步骤6
炖的咸鱼开锅了，加冻豆腐一起炖，需要盖上锅盖小火慢炖
步骤7
我个人喜欢菜的颜色浅，而且口味比较清淡。菜炖15分钟左右就可以了。有句话，千滚的豆腐，万滚的鱼，这二个食材都是抗煮又抗炖的。这菜不需要加盐了，咸鱼本身就是咸味的
