煎茄子片怎么做

煎茄子片怎么做

首页维修大全综合更新时间:2023-09-11 22:54:44

煎茄子片怎么做

原料:茄子两根,面粉40克,水80克,蛋液随意(加点儿蛋液煎出来更香,色泽也好看,我用了一个小鸡蛋,平时也是有什么用什么,有时候也只用蛋黄液)

辅料:蒜2-3瓣,味极鲜酱油适量,香油1滴

做法:

1. 将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀,静置一会儿.

2. 茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片.(如果是煎好直接吃,茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以,配蒜汁儿吃的话就不用了)

3. 平底锅烧热,倒入油(能转开锅底即可),油热后,将茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜,太厚了口感不好),放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅.(因为有外层的裹糊隔着,并不很吸油,很薄的油就可以煎好,第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅,如果局部油干了可以点几滴油补充一下)

4. 蒜制成蒜泥,倒入味极鲜酱油,淋1滴香油拌匀即可.

5. 做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

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