拌蜇头用不用过水(海蜇凉拌要焯水吗)

拌蜇头用不用过水(海蜇凉拌要焯水吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-09 20:03:19

拌蜇头用不用过水

需要

凉拌海蜇头需要焯水,但水温不宜过高,水温越高海蜇头收缩越大,质地也会变老韧。

凉拌海蜇头是上海市的一道传统名菜,属于沪菜系。所属类型是地方特色。

基本特点是色泽黄亮、咀嚼脆嫩、咸中带甜、葱香浓郁。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了,焯水时一定要用60~70度的热水。你可以先把锅里的水烧开,然后关火冷却至60~70度。

接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝,在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水,海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右,也就是说在热水里过一下就马上出锅。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.