1.选择适合的面粉：不同品牌的面粉吸水性不同，需要根据自己的经验和口感选择适合的面粉。一般来说，筋力较强的高筋面粉适合制作面食，而低筋面粉适合制作蛋糕等糕点。
2.控制好水量：水量过多容易导致面团过软，过少则会导致面团过硬。一般来说，每500克面粉需要加入约250毫升左右的水，具体水量还需要根据面粉吸水性和自己的经验进行调整。
3.充分揉面：揉面时需要充分揉至面团光滑有弹性，这样可以使面筋得到充分发展，从而制作出软硬适中的烙饼。
4.发酵时间：发酵时间也是影响烙饼口感的重要因素。一般来说，发酵时间约为30分钟左右，可以让酵母充分发酵，使烙饼更加松软。
5.烙饼技巧：在烙饼时需要掌握好火候和时间，一般来说，先用中火烙至两面金黄色，再用小火烤至熟透即可。
总之，和面烙饼需要多加练习和尝试，掌握好以上几点技巧，相信你也可以制作出软硬适中、口感好的烙饼。
面里加少许油，取七十度的水加少量碘盐准备和面，和面完成后盖上保鲜膜，醒面20分钟；
葱花洗净，切成葱花备用；
取一小块面团，将面团擀成圆形；
在面团上撒上适量盐和葱花，从一侧卷起来；
将面团擀成面饼，醒面1分钟；
平底锅里放少许油，将擀好的面饼放入电饼铛，煎至两面金黄，即可做出美味的饼。
