【柚子皮盐】柚子皮晒干后打成粉，加盐混合，可以用作烧烤的调味料，也可以用来炒菜调味，清香又解油腻。
食材：柚子皮 2个，食盐 260克。
【柚子皮盐】做法：1.柚子皮分成小段，放到太阳下晒上1-2天。
2.晒到柚子皮变硬，边缘卷起来。
3.柚子皮用可以干磨的料理杯打成细腻的粉末。
4.柚子皮粉末和盐按照1比10的比例，加入盐混合均匀。
【凉拌柚子皮】这道菜是江西南昌的特色菜，柚子皮焯水后拌上调味料，好吃又入味。柚子皮的白瓤吸足了酱汁，吃起来像吃肉一样。
食材：柚子皮 2个，蒜米 5瓣，小米椒 3个，香菜 2棵，盐 适量，食用油 适量，生抽 2勺，芝麻油 适量。
【凉拌柚子皮】做法：1.柚子皮切成小块，加入适量的盐抓到变软。
2.烧一锅热开水，放入柚子皮煮2分钟，捞出来过凉水，挤干水分。
3.生姜切碎、蒜米切碎、小米椒切碎，香菜切颗粒。热锅放油放入姜蒜末和辣椒翻炒出香味，加入调味料和水大火煮开。
4.柚子皮放入调味汁里，翻拌均匀，撒上香菜，淋一点芝麻油。
【柚子皮酿肉】这道柚子皮酿肉是两广地区常见的柚子皮做法，蒸过的柚子皮软糯清香，吃着入口即化。有柚子皮的包裹，肉馅吃起来也不会觉得腻。
食材：柚子皮 一整个，猪肉 半斤，葱花 适量，生抽 2勺，蚝油 1勺，白胡椒粉 一点点，盐 适量，装饰用枸杞 适量。
【柚子皮酿肉】做法：1.柚子皮切成三角形小块，在中间切一刀做成口袋的样子。
2.烧一锅热开水，放入柚子皮煮3分钟左右捞出来过凉水，挤干水分，再放到冷水中浸泡半个小时。
【柚子皮酿肉】做法：3.瘦肉剁成肉末，加入调味料、白胡椒粉和葱花混合均匀。
4.取一个挤掉水分的柚子皮，酿上适量的肉末，放到锅里蒸15-20分钟，出锅后淋上少许的生抽。
【柚子皮糖-块状】冬天受凉容易咳嗽，可以吃一点用柚子皮做的零食，有清火润肺、止咳化痰的好处。一次多做点，想吃的时候随时可以吃上几颗。
食材：柚子皮 一整个，冰糖 300克，白砂糖 100克，清水 200克，盐 适量。
【柚子皮糖-块状】做法：1.柚子皮切成块状，加盐腌到变软。
2.烧一锅热开水，放入柚子皮煮3分钟捞出来过凉水。
3.柚子皮挤干水分再次浸泡2个小时，再反复清洗几次，每次都要挤干水分，
4.锅里放入冰糖、白砂糖和水，中火煮到糖浆冒浓稠的小泡泡。
5.放入柚子皮翻炒均匀，让每一块柚子皮都裹上糖浆。
6.锅边缘出现白色结晶的糖块，转最小火，翻炒到柚子皮出现翻砂、变硬就可以关火了。
