老式扣碗的做法(老式扣碗的做法最正宗的做法)

老式扣碗的做法(老式扣碗的做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-09 11:05:10

老式扣碗的做法

1.新鲜的五花肉,洗干净切成两小块,煮锅里放八角、葱姜、花椒、盐把肉块放煮锅煮10分钟,用筷子能插进去即可。

2.肉煮好后捞出,等凉后切片备用。

3.准备好腐乳,用勺子压碎成糊糊状。倒入生抽、鸡精搅拌均匀。

4.把切好的肉片放入腐乳糊糊两面沾满腐乳糊糊。

5.把豆腐切条,撒上葱姜蒜、八角、花椒,等作料备用。

6.把腐乳肉摆好在豆腐上面。

7.然后放入蒸锅,蒸一个小时,锅里的水一定要多放,不然会蒸干的哦,蒸好后撒上葱花就可以开吃了哦。

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扣碗的做法扣碗系列之—腐乳肉1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用。2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切丝3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅,炸之肉皮金黄色,豆腐也炸成金黄色捞出。4、肉皮趁热抹上酱油(我嫌麻烦,就省去这一步了)。5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开(便于入味)。6、将肉皮朝下挨着碗底码放,上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝,辣椒。7、将两块豆腐乳捣碎,加入适量腐乳汁,清水,料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁,均匀浇入6中,上锅蒸半个小时以上。8、取出扣到盘子里,即可食用

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扣碗系列之—小酥肉小酥肉的选肉关键小酥肉的选肉很关键,不能使纯瘦肉,也不能太肥了,纯瘦肉也不香,太肥了吃着油腻,小酥肉要选择的肉是猪腿肉,肥瘦都有。开封扣碗小酥肉的做法1.肉去皮,切成条。用盐味精,鸡精腌制十多分钟。2.粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀3.锅内放油,烧热后下入拌匀的酥肉,炸制金黄捞出备用4.把炸好的酥肉放入碗内,加入调制好的盐水,葱姜花椒,八角,上笼蒸1个小时即可扣到盘子内

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