芋头冬天保存不烂的方法有以下几种：
地窖储存：在农村，可以选择用地窖储存的方式来保存芋头。在冬天，选择一个地势较高、排水良好、避风向阳的地方挖窖。窖深1米左右、宽1～1.5米、长2～3米，每窖可储芋头1500～2000公斤。入窖储藏前先剔除伤芋、烂芋及病芋，晾晒1～2天后入窖；也可先运到较温暖、干燥的室内暂放，到立冬前后再储藏。入窖前，先在窖内用稻草烧1次，或撒硫黄粉消毒。入窖时，窖底和四周用干燥的麦秆或稻草垫好，随后将芋头放入窖内，堆高30厘米左右，顶上呈弧形，上面盖一层10厘米左右厚的麦秆或稻草，随后盖土，盖土厚约50厘米，并拍打紧实，呈馒头形。
埋藏法：在沟底先铺一层5～10厘米厚的湿沙，然后将芋头放于储藏沟内，与湿沙土层堆积储藏。根据气温变化分多次覆土，以保温防冻。储藏过程中，注意防止雨水渗漏导致沟内积水；若出现渗漏积水，必须立即采取措施，或将芋头转移到安全的地方，否则会造成腐烂。
窖藏法：选择地势较高、排水良好、避风向阳的地方挖窖。窖深1米左右、宽1～1.5米、长2～3米，每窖可储芋头1500～2000公斤。入窖储藏前先剔除伤芋、烂芋及病芋，晾晒1～2天后入窖；也可先运到较温暖、干燥的室内暂放，到立冬前后再储藏。入窖前，先在窖内用稻草烧1次，或撒硫黄粉消毒。入窖时，窖底和四周用干燥的麦秆或稻草垫好，随后将芋头放入窖内，堆高30厘米左右，顶上呈弧形，上面盖一层10厘米左右厚的麦秆或稻草，随后盖土，盖土厚约50厘米，并拍打紧实，呈馒头形。
冷藏：把芋头煮熟后，再放到冰箱冷藏室中存放。这种方法可以使芋头保存的时间更长一些。
需要注意的是，芋头不应该冷冻保存。因为芋头不耐低温，温度越低越容易腐烂。所以建议选择冷藏的方式进行保存。同时也要注意不要将芋头放在潮湿的环境中储存，以免引起腐烂。
首先芋头不能碰水所以从地里面挖出来是什么样就什么样，风干就好，第二个芋头不能放冰箱除非是你打算这一两天内就把芋头吃掉第三新挖的芋头不要洗洗芋头，除非你要煮了吃，要不然就不要洗~洗了几天内就会坏掉
