1. 通风保存：将芋头放在通风干燥的地方，尽量少动它。这样，芋头可以保存三到五天不变质。但在保存期间，芋头容易变软，应尽快食用。
2. 箱子保存：将芋头用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成 20～30 千克一箱或一袋。放于温度为 10～15°C、相对湿度为 85％～90％、通风良好的贮藏库贮存，可长达 5～6 个月。在贮藏初期，由于外界气温高，芋头呼吸旺盛，要注意通风散热，控制堆内温度不得超过 15°C。
3. 冰箱保存：将芋头放在冰箱中保存，但需要注意，冰箱的温度不能过低，以免芋头冻伤。另外，冰箱内要保持通风，避免芋头潮湿。
4. 沙堆保存：把芋头保存在比较干燥的沙堆里过冬。
5. 长期保存：将芋头浸泡在水中，每天更换一次水，可保存一周左右。
6. 炸制保存：将芋头去皮，切成块状，入油锅炸至表面金黄，取出后去掉多余油分，然后降温，存入冰箱。需要食用时，取出化开即可。
7. 乳酸菌发酵保存：将芋头洗净，切成小块，放入密封容器中，加入乳酸菌，保持密封。在厌氧条件下，乳酸菌发酵产生酸，可以抑制其他厌氧菌的生长。这种方式可以保存半年左右。
总之，根据芋头的数量、保存时间和条件，选择合适的保存方法，以确保芋头过冬不烂。在保存过程中，注意观察芋头的状况，如有变质迹象，及时处理。
在干燥通风的环境中挖出一个地窖，然后在地窖底部铺上一层草垫，再将芋头堆放在草垫上，这样可以使其保存三个月不损坏。
2、冷藏保存
首先将芋头放入锅中，加入清水后，开大火蒸煮，等待芋头煮软后，将其捞出，放在通风处晾凉，最后将芋头装入食品袋中，放在冰箱的冷藏层。
3、通风保存
北方冬季外界温度在零下二三十度左右，此时将芋头堆放在外界没有光照、通风良好、干燥的角落中，就能让芋头顺利的过冬而不腐烂。
