新鲜猪红怎样做才嫩滑（潮汕新鲜猪红怎么做才嫩不老）

生猪血需要通过加热处理才能变得嫩，否则口感会比较硬
原因是因为生猪血中含有丰富的蛋白质和营养元素，但是蛋白质受热变性后才会更容易消化吸收，所以需要加热处理
为了让生猪血变得更加嫩滑，可以将其放到开水中焯水，或者在烹调中加入柠檬汁等酸性物质，使其变得更加嫩滑

煮出嫩滑猪红的正宗做法是：

1. 将猪红清洗干净，切成小块；

2. 热油，将猪红块放入油锅，炸至表面呈金黄色，捞出沥干油；

3. 再加入清水，将猪红块、料酒、姜片一起放入锅中，水刚滚时立刻改小火，焖煮至猪红熟透；

4. 熟的猪红可以加入葱姜切碎，翻炒均匀，最后加入适量的盐调味，即可。