材料
豆芽100克，猪血250克，姜，葱，油，盐适量，鸡精少许
做法
1.猪血洗净切小块沥干水，豆芽摘去根部，
2.热油锅爆香姜丝，
3.猪血入锅煎1-2分钟，
4.翻面后再煎1-2分钟，放豆芽大火爆炒，
5.豆芽断生后加入葱段翻炒，
6.加入盐、鸡精即可。
准备两块钱的猪血，横着切几下，再竖着切几下，切成方形块状，烧制时才不易散，而且更入味。
2、准备一些韭菜来搭配猪血，将其洗干净后切成小段，再准备小米椒、青椒适量，全部切圈备用，料头也要准备一些，葱姜、大蒜都切成末。
3、接着我们要提前调上一碗调料汁，调料有适量食盐、胡椒粉、两勺的生抽，一勺的料酒，一小勺蚝油，最后来一点鸡精，倒上小半碗的清水，用勺子搅匀化开后，备用。
4、所有配菜都准备好，就可以起锅烧上一些水，大火煮沸腾以后，往锅里加上一勺食盐和一勺料酒，再把猪血块入锅，焯水一分钟左右。
5、焯水的时候，煮出来的浮沫，要及时给它撇干净，一分钟后，立马把猪血块捞出，放到凉水中过一过。
6、过好水的猪血块，就可以开始烹饪，起锅倒入油，油温热，葱姜、蒜先入锅炒香，再加一勺豆瓣酱炒一炒，接着把调料汁全部倒进锅里，大火给它烧开。
7、然后把处理过的猪血下入锅中，用勺子搅动搅动，让猪血都可以浸到汤汁，开启中火烧个5分钟左右。
8、5分钟过后，将青红椒圈倒进锅里，烧上一分钟，接着往猪血中淋入小半碗淀粉水，转成大火烧到汤汁浓稠，最后下入韭菜段，炒两下断生后，就可以出锅了。
