绵羊的肉质好。
绵羊的养殖方式为圈养,食量大,长得快,脂肪更容易沉积,相对山羊肉而言,肉质细腻松软。羊肉最大的特征,就是膻味十分重。一般来说,山羊肉的膻味要重于绵羊肉。而绵羊肉的膻味通常比较轻,大多数人都可以接受
绵羊肉好吃,山羊肉与绵羊肉相比较是绵羊肉好吃一些,特别是从吃的口感上来说,绵羊的肉要比山羊的肉好吃。
因为山羊肉脂肪里面含有一种叫做甲醛辛酸的脂肪酸,但这种脂肪酸会产生出了一种比较特殊的膻味儿,吃起来味道会比较大,不好吃。而绵羊肉比山羊肉细嫩,颜色还要浅一些,所以如果买到绵羊肉的话,是比较适合用来吃火锅或者是做肉馅的。