广州的白云猪手怎样做（广州白云猪手的正宗做法）

准备材料：猪手：一个、白醋、白酒、姜片、蒜片、辣椒、盐、糖：适量。

1、猪手洗净切块备用。

2、准备一锅清水，倒入猪脚，水要漫过猪手，大火煮沸，转中火煮2分钟，然后捞出冲水。

3、另起一锅，锅里加入清水，倒入白酒，比例是1:1。

4、加点姜片、一大勺盐，倒入猪手，锅里的水要漫过猪手，开火煮沸，转中火煮10分钟左右，然后就捞出来，冲水。

5、准备一个足够大的瓷容器。

6、放点姜片，蒜片，辣椒，糖，还有盐，糖和盐的比例是4：1，倒入醋和凉白开， 醋和水的比例是1：3，最后倒入猪脚，注意水要漫过猪脚，然后浸泡24小时后就可以吃了。