清炖手撕猪蹄正宗做法（四川清炖猪蹄正确做法）

材料：猪蹄1只，盐、酒、沙姜、盐局鸡粉适量

做法：

1、猪手一只，买的时候叫卖肉的斩开两半，但不要斩断，洗净之后用盐和酒腌片刻。

2、放进煲里煮至焾。

3、捞起在清水里洗净肥膘。

4、将猪手切开两边，再一边切成三份，放进冰水里浸泡8--10个小时。

5、沙姜磨成姜蓉。

6、再准备盐局鸡粉一包(一只猪手一半用量)。

7、把浸泡好的猪手捞起，撕成碎条，将盐局鸡粉，沙姜蓉和少许盐放到猪手处拌匀，烧热锅放油芝麻炒香淋上猪手上面便可上枱。