烧三样茄子家常做法(烧茄子的正宗做法大全家常)

烧三样茄子家常做法(烧茄子的正宗做法大全家常)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-10 02:11:32

烧三样茄子家常做法

原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、香菜、姜蒜各少许。

做法:

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、香菜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

菜肴特点: 红亮油润,汁浓味美。

食材

茄子(紫皮,圆)

2个

猪肉

100克

5克

酱油

20克

5克

2片

5瓣

花椒

8颗

洋葱

一小颗

白醋

适量

步骤/方法分步阅读

1/9

不要太大,无需去皮儿,除非太老

2/9

里脊肉洋葱切好,五花肉就更好了,洋葱后切,提前冰箱里冻一下,不然做饭把妆哭花就不好了,哈哈

3/9

小辣椒调料花椒等全被备好了,肉要切小块。

4/9

我都用橄榄油,健康,主要是人在西班牙也不贵,看个人口味。油要多放,我用小锅,茄子分三次分别过的油。

5/9

全部过完油后准备大锅,羡慕锅内大锅炒,我这只有平底锅伺候了

6/9

辣椒花椒姜油热后爆锅, 也可以放些葱

7/9

放少量盐糖,酱油料酒

8/9

待肉变颜色后把茄子倒入锅中翻炒,放盐,快出锅时放点儿白醋

9/9

不需要防水,茄子炒软即可以出锅了

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