食材:中虾455克,罐装椰奶2罐(400毫升装),水475毫升,南姜1块(2.5厘米厚),切成薄片,柠檬草4棵,拍烂,切碎块,青柠檬叶子10片,撕成两半,新鲜香菇455克,切片,青柠檬汁60毫升,鱼露45毫升,黄糖55克,咖喱粉2克,青葱6克,切葱花,干红椒粗粉3克
做法
1.取一个大锅,加水烧开。下虾煮,直到煮熟,大约一分钟。捞出虾,沥干水,搁一旁。
2.将椰奶和475毫升水倒入一个大平底锅煮到刚要沸腾。加入南姜、柠檬草和柠檬叶子,小火煮10分钟,或直至香料的味已融入汤里。将汤用大漏勺过滤到另一个锅里,弃掉香料。加香菇在汤锅里小火煮5分钟。加青柠檬汁、鱼露、黄糖,搅拌均匀。撒入咖喱粉调味。
3.将煮熟的虾放进热汤里,再用勺舀到碗里。撒上葱花和红椒粗粉即可享用。
首先准备椰子、姜、枸杞、红枣、盐、鸡精备用。
2.然后在椰子上面开一个小孔,将椰子水倒入碗中备用,椰肉切条,将生姜切成片状,鸡肉焯水。
3.接着把鸡肉放入锅中,加入适量的水,加入椰子水和椰肉,枸杞,红枣。
4.文火煲一个小时,出锅加入鸡精