古早芝士蛋糕制作的做法可以有很多变化，下面是一个基本的芝士蛋糕做法供参考：
材料:
- 200克消化饼干碎
- 100克融化黄油
- 500克奶油奶酪
- 200克细砂糖
- 3个鸡蛋
- 150毫升鲜奶油
- 1茶匙香草精
- 1汤匙面粉（可选）
- 适量的水果作为装饰
步骤:
1. 预热烤箱至摄氏160度（华氏325度)。
2. 在一个碗中，将消化饼干压碎，然后加入融化的黄油混合均匀。将混合物倒入一个9寸（23厘米）圆形蛋糕模具中，用手指或勺子均匀压实，确保底部铺盖均匀。然后将模具放入冰箱，冷藏15-20分钟，直到饼干底部硬化。
3. 在一个大碗中，将奶油奶酪和细砂糖混合搅拌，直到糖完全溶解。您可以使用搅拌机或搅拌器来完成这个步骤。
4. 一个一个地加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋之后搅拌均匀。在加入下一个鸡蛋之前，确保第一个鸡蛋已经完全混合在奶油奶酪中。
5. 添加鲜奶油和香草精，继续搅拌混合，直至材料充分结合。如果您希望芝士蛋糕更加稠密，可以添加一汤匙面粉，然后将其搅拌均匀。
6. 取出蛋糕模具，将芝士混合物倒入模具中。将模具放入预热好的烤箱，烘烤45-50分钟，或者直到蛋糕表面凝固，微微起皱。
7. 关掉烤箱，留着芝士蛋糕在烤箱中静置一段时间（约一个小时），然后取出芝士蛋糕，放到冷却架上完全冷却。
8. 将装饰用的水果放在芝士蛋糕上，可以根据个人喜好进行设计。
9. 将蛋糕冷藏至少2小时，使其更加坚实和香味更浓。然后，您可以切片享用。
这是一个基本的芝士蛋糕制作方法，您可以根据自己的喜好和创意进行调整和改变。
准备材料：鸡蛋五个，细砂糖80g（放入蛋清中），黄油40个，低筋面粉85g，纯牛奶50
将蛋清蛋白分离，盛蛋清的容器必须无水无油，将黄油加热至70度左右，然后倒入筛好的低筋面粉中。
将蛋黄放入到上一步的蛋黄黄油低筋面粉中，搅拌均匀。打发蛋白，糖分三次倒入，直到蛋白不流动为止。
将蛋白分三次翻拌入蛋黄浆，上下翻拌，注意翻均匀，其实我觉得只要蛋白打发到位，不怕翻拌。预热烤箱140度10分。
倒入蛋糕模具，振几下，再撒上芝士碎，如果没有芝士碎也可以加入成片的芝士。因为要用水浴法，所以在活底模具底部用两层锡纸包好，放在烤盘上。放入烤箱最下层。烤箱温度140-150度，60-70分钟。最后再180度10分钟上色。完美！
这个温度和时间得很根据自己烤箱情况。多做几次就有数
