辣萝卜丸子正宗做法(萝卜丸子的正宗做法教程)

辣萝卜丸子正宗做法(萝卜丸子的正宗做法教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-09 16:20:40

辣萝卜丸子正宗做法

用料:青萝卜450克、鸡蛋一个、姜20克、熟花椒面3克、盐6克、面粉150克,胡椒粉适量

做法:1.准备好所有食材,先将新鲜青萝卜洗净,用擦子将萝卜擦成丝。

2.擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎,用手攥一攥水分。

3.准备小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克、胡椒面,处理好的萝卜等所有配料倒入盆里。

4.将所有配料搅拌均匀,把萝卜可以成团即可。

5.起锅,倒入适量的油,油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。

食材:白萝卜、面粉、葱花

调味:食盐、胡椒粉、五香粉

1、准备一根白萝卜,要挑选鲜嫩的那种,清洗干净,刮掉外皮,擦成细丝,撒上半勺盐,搅拌均匀,静置20分钟,“杀”出萝卜中的水分。

2、等时间到了,将萝卜丝捞出,用力攥干水分,然后放在菜板上。

3、把萝卜丝剁一剁,不要剁太碎,收入盆中,稍微剁几下就行,萝卜丝太长的话,丸子炸不圆,影响外观。

4、炸萝卜丸子,少不了大葱,把葱洗干净,切成碎末。

5、萝卜丝中打入2个鸡蛋,根据个人的口味,加入适量的胡椒粉、食盐、五香粉,葱花,然后搅拌均匀。

6、接着倒入半碗面粉,再次搅拌均匀,朝一个方向搅拌,搅拌至萝卜抱团不散开,就可以了,这个过程不用清水,有蛋液就够了。

7、最后的萝卜面糊状态,有些粘手,能做到这里,就成功一大半了。

8、锅中多放油 ,油温烧至6成热,也可以用筷子试下油温,筷子尖冒出密集的小泡就可以了,手上蘸点水,抓起面糊握成拳,在拇指和食指之间挤出丸子状。

9、用一把小勺蘸一下清水,挖出丸子,放入油中,重复多次,蘸点清水是小技巧,可以防止粘连。

10、小火慢炸,勤翻动,保持丸子受热均匀,炸至表皮金黄即可,成品出锅,趁热吃一个,哇!外酥里软,真好吃!

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