可能是因为水加的不够,面团不够柔软,所以才会断开。这时可以向面团中加入水,水应加到面粉量的65%左右,这样活的面团拉开的时候就不会断了。
如果这种方法不可以的话,可检查一下是否使用的是高筋面粉,如果面粉的筋度不足,也会导致出现面团一拉就断的现象。
1、可能存在杂质或缺陷导致强度不足而易断。
2、由于面条的加工制作过程中可能存在制作工艺和材料上的不规范,或者保存和煮食过程中存在不良条件,导致面条存在杂质或缺陷,使得其强度不够,发面后一扯就容易断掉。
3、为了避免这种情况发生,我们可以从选购面条时注意品牌和质量,煮好的面条在捞出后先进行冲洗放凉,减少面条间的摩擦,也可以添加一些适当的稀释剂,如淀粉、盐等,以增加面条的强度和韧性,从而减少断掉的情况发生。