陕西红萝卜臊子正宗做法(岐山红萝卜臊子正宗做法)

陕西红萝卜臊子正宗做法(岐山红萝卜臊子正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-09 18:39:09

陕西红萝卜臊子正宗做法

1、猪肉洗净,切丁,备用。

2、红萝卜洗净,切成条,注意不要切太长,短些最好,备用。

3、生花生米用刀随便切碎。

4、烧热锅,下油。待油稍热,下八角两颗,葱片若干,干辣椒若干。

5、花生米入锅,开始翻炒。要小火,慢慢把葱花和花生米的香味炒出来。

6、这时把肉丁放入,开始翻炒,等到肉丁表面发白,加入红胡萝卜条,翻炒。

7、翻炒均匀,加入适量老抽和盐,翻炒均匀。

8、加水煮,水量要超过胡萝卜。等红萝卜煮软后,冷水搅少量淀粉,倒入锅内,继续煮,等汤汁稍微粘稠,加入适量鸡精调味,即可。

做法:

1)五花肉肥瘦分开切成小丁

2)锅中加适量的油,热至7成

3)将肥肉倒入锅中煸炒。

4)将肥肉的水份煸干,出油。

5)倒入瘦肉丁。

6)当瘦肉全部变色后,加入大量的姜粉或姜末,适量五香粉,搅拌均匀。

7)加入极少量的酱油,为了上色。

8)加很多很多的岐山醋(西西这里没有岐山醋,用山西老陈醋代替)

9)用醋将肉片淹没。大火烧开,将锅里的浮沫出去,小火慢炖。

10)肉9成熟时,加入大量的辣椒面

11)加入干辣椒辣椒,再炖2~3分钟后,加适量盐,出锅时放适量鸡精。(西西家没有鸡精,就没放)

12)摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形,木耳撕碎

13)除鸡蛋外所有材料过水焯熟。

14)用做完肉臊子的锅,加水,岐山醋煮开

15)韭菜切碎

16)撒入韭菜

17)压面机压好面(西西不会做那种很薄很细的面,只能压面条代替啦)

18)小白菜清洗备用

19)把压好的面扔到滚开的水里,面快熟的时候,将小白菜丢进去翻个滚儿,和煮熟的面一并捞起。

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