东北夜市薄壳做法（张掖烧壳子正宗做法）

第一步先来把薄壳给进行一下清理，用水先冲洗一下薄壳，然后把薄壳给放进到盆里面，倒入一些清水淹没薄壳了之后，把香油和食盐给撒到盆里面搅动均匀，等到薄壳把身体里面含有的泥土沙子都吐出来了之后，就可以把薄壳给捞出来再次使用清水来进行冲洗了，清洗好了后就能够把薄壳表面的水分给晾干后，放进到盘子里面等一下再来使用了。

第二步把锅子冲洗一下后放到火上面，将食用油放入到锅子里面烧到滚了后，将蒜头和生姜倒入到锅里面来爆炒，把蒜头和生姜的香味爆炒的都散发了的时候，就可以把小米椒和薄壳也放进到锅里爆炒了，爆炒上一分钟上下，往锅中倒入料酒和生抽焖煮上一到两分钟。

第三步看到薄壳的壳全部都张开了的时候，就能够把食盐、鸡粉、蚝油和金不换都倒入锅中来爆炒，爆炒到锅内的食材全部都熟透了的时候，将香油、葱花给撒入锅里搅动均匀，东北夜市薄壳就做成了。